Banhez

Élevé à Oaxaca, Francisco Javier Pérez Cruz a constaté les difficultés rencontrées par les familles qui produisaient du mezcal. Cela faisait partie de leur héritage, mais la vie était difficile et insoutenable, forçant les familles à se séparer. Travaillant aux côtés de sa mère et de son frère pendant plusieurs années, il est passé de trésorier d'Ejutla à maire, et a finalement été élu président du Conseil national du mezcal. Il a ensuite reçu des fonds fédéraux pour établir des pépinières et rouvrir des distilleries autour d'Ejutla. Il a fondé le Consejo Oaxaqueño del Maguey Mezcal (Conseil du Maguey Mezcal d'Oaxaca) comme plateforme pour l'organisation des mezcaleros locaux et des membres de l'industrie.